在家庭发的豆芽有黄豆芽，花生豆芽，绿豆芽等，黄豆芽和花生豆芽，可将花生豆，绿豆或黄豆用自来水浸泡五.六个小时，等它们吸水充足涨大后捞出，放入容器内（一定要保证有充足空气）盖上湿纱布，放在温度适宜的地方，每天早晨和傍晚用水冲洗一次，几天后等芽长长了即可食用。生绿豆芽前可用开水把绿豆泡一下，生芽更快一些。

豆芽分黄豆芽和绿豆芽两种，但是不管哪种，发芽的大致过程是差不多的。

以黄豆芽为例，首先挑选质量较好的黄豆，只要没有破损没有变质的就行，然后泡在水中先泡发一天；

随后将泡好的黄豆进行筛选，剔除不完整的和局部发黑或坏死的，将优质的用水冲洗干净；

接着找一个遮光有透气的容器，可以是矿泉水瓶插几个小洞，也可以是塑料袋捅一些小孔，将黄豆放到里面，如果是有开口的容器，可以在上面盖上一层纱布，让纱布保持湿润，这样既能营造适宜的环境，又有利于通风；发芽过程需要每天对黄豆进行1~2次的冲洗，防止烂掉，也要避免被阳光照射，否则会发绿；

最后，将发好的豆芽外层脱落下的皮清理干净，不然烹饪的时候会影响口感。比较容易的方法是将豆芽浸泡在水中，皮会自然浮在睡眠之上。

一个最方便的方法。是用有嘴的水壶发豆芽。 准备一把绿豆。洗净放入水壶中 摊在壶底。每天换水 从水壶嘴中加水倒水。如此这般

工具：双层沥水篮、棉纱布或干净毛巾、遮光罩等。

原料：黄豆或绿豆。

方法/步骤

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首先，要想发一盆白胖、齐整的豆芽，挑取个大、饱满、粒圆、无虫眼的豆子是关键，因为这将关系到豆芽最后的质量。

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然后就是洗豆子。将挑选好的豆子多冲洗几遍，然后放入一个干净无油的容器内，加水至豆子以上约5-8厘米即可，将豆子浸泡8-10小时。

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充分的浸泡，可以让豆子吸收更多水分，出芽更快。然后将泡好水的豆子再清洗一遍后，准备一个双层的沥水篮，

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准备好篮子后，在篮子底上铺一层棉纱布，然后将清洗后的豆子均匀平铺在棉纱布上，然后在黄豆上再盖上一层棉纱布，找一个遮光罩将篮子罩住，避光，不然发出的豆芽头颈部会呈现紫色，如无遮光罩，可用黑色塑料袋遮盖或放置于黑暗的地方，放置在低于30度的环境中，摸到上层的棉布干了就给豆芽浇水一次或在水里投一次，把棉布喷湿或投湿，然后继续盖上棉布，夏天的话可每隔3小时给豆芽浇一次水，或摸到棉布干了立即浇水。

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如此往复，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了，等豆芽差不多5-6公分长度的时候，也是营养价值最高的时候，就可以马上可以吃了。