谁知道风干虾的做法
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谁知道风干虾的做法求高手给解答
专业回答
1．对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺。
2．用手掰下虾尾部的一节尖壳。
3．用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线。
4．最后剪掉较长的虾须，虾就处理好了。
5．煮锅中烧开适量的清水，加入花椒和八角调味。
6．继续倒入料酒和白酒，米酒也可以。
7．调入白糖和少许盐。
8．待水再次沸腾后放入对虾煮熟。
9．中火，大约煮7-10分钟即熟。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里，放冰箱保鲜室静置3小时以上。
10．3小时之后，捞出对虾沥干。在烤盘上垫一张烤纸或锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面。
11．放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可。
12．放凉后，拨壳就可以享用了
1.最好挑选的虾每只都比较均匀，这样在同一时间内烘出来的口感会一致，虾越大肉越厚时间就越长，要吃出有肉感就买有肉感的虾，要想虾味更加甘香就找河虾。
2.清洗干净的虾沥干水，挑出虾线剪掉虾须
3.烧一锅水，能盖过虾的水量就好，放虾焯熟
4.水里倒入料酒，盐调味，一起与虾焯熟就可以
5.捞起虾沥干水，放干果机架子上凉透，记得凉透
6.将虾放在干果机架子上铺开不要重叠，设置65分钟，烘3－4小时，
7· 这个时间要看虾的大小了，可以随时试食，觉得虾的嚼头适合自己的软硬度就ＯＫ了
8· 烘得虾壳脆淡咸，虾肉甘香有嚼头，非常好吃
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