挖掘机液压油冷却的原理是通过液压系统中的油液流动，在经过散热器的散热片内部，再经过两端的管路返回到回路中，使油液在内部得到充分的散热，降低油液的温度。

这样可以延长液压油的使用寿命，提高系统的稳定性和可靠性。在工作中，挖掘机对液压冷却的要求比较高，特别是在高温或者重载的情况下，需要更加注重液压油的冷却问题，从而保证整个系统的正常运行。