大闸蟹是敏感的食品之一。

为了确保螃蟹新鲜美味，储存时需要遵循以下三个原则：

1、低温储存大闸蟹的最佳储存温度是0℃-5℃，因此存放大闸蟹一定要放在冰箱中，同时要尽量避免频繁开关冰箱门，以免让里面的场温度波动，影响蟹的质量。

2、湿度储存螃蟹是利用空气中的湿度呼吸，因此湿度对于储存大闸蟹来说非常重要。存放的容器可以加些湿毛巾或湿报纸，以保证空气湿度的稳定。

3、防味储存螃蟹会吸收周围的气味，所以储存的容器要尽量选择密封性好，能够隔绝气味的容器，以避免附加的异味影响其品质。