夏天的韭菜，日照光比长，水分比较少，不像冬天的大棚里的韭菜一样，水分比较多，但是做馅的时候一定也是防止水分流出，不好包水饺，洗好韭菜后，首先把韭菜 分水甩干，韭菜切好后先放食用油拌好馅，用油锁住韭菜的水分，省得出汤，再放调味品，最会放食用盐，

春天的韭菜最有营养，夏天的韭菜容易变老，如果直接吃也容易烧心，但我妈妈有她的诀窍那就是调韭菜馅时加些姜末，味道更鲜。前天她蒸包子就用了韭菜猪肉馅，特意多加了些姜末，出锅后我连吃了好几个，吃撑了还想吃呢。给朋友们简单介绍下哈：

韭菜猪肉蒸包 所需材料：面粉750克，韭菜500克，猪肉馅300克，姜1小块，料酒2勺，生抽2勺，盐5克，酵母7克，五香粉1克，花生油50克

食料

五花肉1000g 韭菜500g 姜 生抽 油 精盐小农鸡蛋1个 麻油适量

做法

1.花椒用清开水冲泡好,五花肉剁碎，姜剁成茸。

2.韭菜洗净后切碎。

3.肉馅里添加4小勺花椒水顺一个方向搅动，是五花肉吸饱水分。

4.放适量盐，姜末，鸡蛋，生抽，老抽一点，滴上适量香油。

5.顺着一个方向搅打上劲。

6.最后加入韭菜碎。

7.顺着一个方向和成饺子馅。

韭菜调馅包饺子，先把面粉和成面团，放一边松弛一下。韭菜洗好，控水。鸡蛋打撒，热锅凉油，油热后，把鸡蛋到锅里，快速搅拌，炒成鸡蛋碎。

韭菜控干水分，切碎，放到盆里，用油拌一下，i鸡蛋放凉后和韭菜放一起，然后放盐，味精（味精可有可无）拌成咸味适中即可。无需太多的调料，原滋原味，好吃的很，盆友们可以试一下。