白菊花又名甘菊、杭菊、杭白菊。
品种有小白菊、大白菊两种。小白菊花蕾多,花型小,花瓣短而厚实,色泽洁白,蒸青晒干后呈玉色,花香浓郁,冲泡后滋味甜润爽口,质地优异。大白菊花型大,花色洁白,花瓣薄,蒸青后易晒干。冲泡后香气较平和,总体品质略低于小白菊。
有白晶菊,是菊科二年生草本花卉,株高15至25厘米,叶互生,一至两回羽裂。头状花序顶生,盘状,边缘舌状花银白色,中央筒状花金黄色,色彩分明、鲜艳,花径3至4厘米。株高长到15厘米即可开花,花期从冬末至初夏,3至5月是其盛花期。