植株高度达到25~30cm后就可陆续采收。

生菜的叶片是从里向外生长的，所以采收时可先掰断外部的大叶片，让内部的叶片继续生长，这样就可以延长采收的时间。若要一次性采收也可以直接用刀从“根部”整体切断。结球生菜在叶球抱合紧实、饱满后就可以采收。采收时将植株推向一侧用刀将“根部”切断即可。