1、修剪：深秋时节，葡萄叶子全部落完，就要进入休眠期了，休眠期剪枝对生长的影响最小。

主要以储存养分、整形、提高抗寒抗冻能力、减少病源为目的进行修剪，枯枝、生病的枝还有芽少的枝都要剪去，长枝短截、密植疏除，增强树势，提高明年开花、坐果率。

2、涂抹白石灰：其实生石灰的成分为氧化钙，不过加水溶解之后就成了氢氧化钙，一方面氢氧化钙呈现为碱性，涂抹葡萄树之后能够起到杀菌消毒的作用，另一方面石灰的白色在白天能够起到反射光的作用，降低树木吸收的热量，其实也就是降低昼夜之间的温差，从而起到适应冬季寒冷的作用。