首先,我们需要准备一些新鲜的青辣椒,并且将辣椒的表面清洗干净,去除花梗和烂叶子。

然后放到阴凉通风的地方,避免阳光直接曝晒。

其次,我们可以用一些工具辅助晒干青辣椒,例如将辣椒切成小块或者细条,方便晾晒和烘干。

还可以将青辣椒放到彩纸上,然后悬挂在墙上或晒干架上。在晒干青辣椒的过程中,需要经常翻动辣椒,确保每一面都能够被晒干。晾晒的时间需要视天气和湿度而定,通常需要3~5天的时间才能完全干燥。

辣椒晒干、风干是最快干的方法。夏季、秋季购买鲜辣椒，用毛巾把辣椒上的泥点，水点都擦擦干净，然后将辣椒用棉线串起来，注意，辣椒要串的比较稀松，这样通风好，容易干，不要一根绳子上串太密的辣椒，那样辣椒紧贴着辣椒，不容易干，而且容易变质（腐烂、发臭）。

待辣椒晒干后，根据自己的需要，可以把干辣椒磨成辣椒面，也可以弄成辣椒片

1、在大太阳、温度极高时将新鲜辣椒平铺在干净的地面上，铺为薄薄的一层曝晒直至晒干即可。注意曝晒过程中不要淋雨。

2、也可以将刚采摘的新鲜辣椒用线穿成一串，然后把线的两头绑在一起使辣椒结成一个圆环挂在通风的门廊处晾干即可，注意全程不要沾水也不要淋雨。

小米椒夏天才5元一斤，冬天卖20多，所以就买了6斤回来晒大辣椒干。之前我是直接用线穿起来，放朝阳的那边晒，晒干后辣椒白白的，虽然不影响味道，看着不好。

今年我在挑辣椒的时候跟卖家聊天，卖家说晒辣椒实际是要阴干，夏天不能用太阳暴晒。