白糖是白色的，棉花糖那也是白色的，如果加了其他色素，棉花糖就有各种颜色。

棉花糖是用砂糖做成的。将知白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成。 1：常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。熬煮温度约105度，待糖液冷却到60度时与明胶混道合。 2：半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至80度即可，与明胶混合温度约在60度左右。 3：低温加工法，当原料内版砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。