淘宝店铺运营数据可以通过后台数据分析功能查看，包括店铺访问量、订单量、转化率、回头客率等指标。

通过分析这些数据，可以了解店铺的运营情况和客户需求，优化店铺的商品、宝贝描述、推广、服务等方面，提高店铺的收益和用户满意度。同时，还可以结合竞品分析，寻找店铺的优势和劣势，制定更好的营销策略。