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网红海底捞冬阴功锅底怎么配

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准备好香料,如果有芫荽的话更好。

香料洗干净,备用。步骤 2space辣椒膏最好是泰国产的,绝对不能用韩国辣椒酱。泰国辣椒膏比较浓稠,内含糖份,是甜辣味的,在当地,食用青芒果时会蘸。椰浆不能用椰奶代替,两者是完全不同的。勉强可以用椰浆粉。步骤 3space虾洗净,剪去虾胡须;身体与头部分离,抽离虾线(不需要切开虾身,头部摘除后,虾线已经露出来了,新鲜的虾一抽即可)。步骤 4space草菇洗净,对半切开,备用。步骤 5space香茅草的茎部和叶分开,茎部和叶片都切成小段;南姜切成小片(比较硬);柠檬叶撕成两半;葱白切成小段;朝天椒划开小口;再清点下原料。步骤 6space锅烧热,放入少许食用油;油5成热倒入葱白、香茅草茎部,翻炒出香味。步骤 7space香茅和葱白出香后,倒入虾头翻炒,至虾膏流出,变得浓稠。步骤 8space加水,大火煮开。步骤 9space水开后,加入香茅草叶、南姜、柠檬叶和朝天椒。转中火炖煮15分钟以上,至酸味辣味变得浓郁。步骤 10space放入草菇炖煮。步骤 11space草菇炖煮10分钟左右,放入辣椒膏,注意搅拌均匀,至完全溶于汤中。如果不想太辣,可以不放辣椒膏。然后放入虾身。步骤 12space待虾变色,放入椰浆、鱼露,搅拌均匀。最后挤入一个青柠檬的汁水,尝味道合适后,即可出锅。

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海底捞冬阴功锅底是以带有酸辣香味的冬阴功汤为基础,加入多种香料和调料熬制而成,非常适合做火锅底料。按照网红海底捞火锅的做法,您可以按照以下比例建议来配制:

配料:

冬阴功调料包1个、干辣椒15克、花椒15克、葱3棵、姜2块、蒜1头。

步骤:

1. 干辣椒、花椒放入平底锅内煸炒至出香味;

2. 加入葱、姜、蒜继续煸炒,直至香气四溢;

3. 将火锅调料包加入锅中,加足量的水,再煮10-15分钟;

4. 过滤掉香料渣,并将锅底分别分装入两个锅中,就可以开始享受美味的火锅啦!

这个配方只是建议,您也可以根据自己的口味适量的调整各种配料的用量,调制出适合自己口味的海底捞冬阴功锅底。

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材料

芝麻酱、沙茶酱、、山椒酱、海鲜酱油、腐乳、香菜、韭菜花、蒜泥、辣油、辣椒粉、小米椒、麻椒粉、糖醋汁、辣根、芝麻、花生碎、海米、榨菜、辣椒面、炸花生

做法

1、辣油打底,配辣椒粉、麻椒粉、小米椒、香菜、葱花。

2、香油打底,配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。

3、糖醋汁打底,配香菜、辣根。

4、芝麻酱打底,配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。

5、沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。

6、花生酱打底,配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。

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泰式冬阴功汤锅底:需要食材包括蒜末、小米辣椒、醋、芝麻油、柠檬片5片。

锅中放入高汤和清水,放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开。放入冬阴功酱料,放入椰粉,放入炼乳,再加入少许鱼露。加盖焖煮10分钟,加入虾和香菇后,加鸡精,糖,香菜略煮即可。

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