要修改天猫菜刀SKU的自定义属性，首先登录天猫卖家后台，进入商品管理页面。

找到对应的菜刀商品，点击编辑按钮进入编辑页面。在编辑页面中，找到SKU属性设置的部分，点击修改按钮。然后根据需要，修改自定义属性的名称、选项值、价格等信息。最后保存修改并提交审核。注意，修改SKU属性可能需要符合天猫的规定和要求，确保修改后的属性能够准确描述商品特性，提高销售效果。