对于卖家来说，在NocNoc平台上遇到质量问题和差评评价时，可以尝试以下几种处理方式：

1. 通过平台上的客服渠道联系买家，了解具体问题并尽快处理；2. 对于确实存在的质量问题，及时提供退款、换货等服务，尽量保持良好的售后服务，使买家满意；3. 对于不实的差评评价，可以通过平台上的投诉渠道进行投诉，要求平台删除评价或更正评价内容，维护自己的合法权益；4. 卖家也可以针对差评评价进行回复，解释情况并承诺改进，尽量将问题解决或减少负面影响。

在处理问题过程中，卖家需要尊重消费者权益，合法合规经营，并合理利用平台提供的各种资源和服务，以更好地提高销售业绩和用户体验。