nocnoc平台的卖家可以通过以下步骤进行商品管理：

1. 登录nocnoc卖家后台；2. 进入“商品管理”页面；3. 点击“添加商品”进行新品上架，或者点击“管理”对已有商品进行编辑、下架等操作；4. 可以设置商品名称、商品分类、商品价格、库存量、商品描述等信息；5. 可以上传商品图片和视频，以及设置商品的促销信息；6. 点击“保存”按钮，完成商品的添加或编辑操作。

此外，nocnoc平台还提供多种工具帮助卖家优化商品管理，如批量操作工具、库存管理工具、商品数据分析工具等，使卖家的商品能够更快速地被买家发现和购买。