在韩国11街平台上创建和管理商品清单和目录，需要按照以下步骤进行：

1. 注册并登录韩国11街平台账号。

2. 进入商品管理页面，点击“상품등록”（商品登记）按钮。

3. 选择商品所属的分类以及商品类型（一般商品或者特价商品）。

4. 输入商品的基本信息，例如商品名称、价格、库存等等。

5. 添加商品图片以及详细描述信息，可使用平台提供的编辑器进行排版。

6. 确认商品信息无误后，点击提交按钮即可完成商品的登记。在商品登记后，韩国11街平台还提供了商品管理工具，以便卖家对商品进行随时更新、编辑、加入或下架等操作，确保商品信息始终保持最新和准确。需要注意的是，在添加或修改商品信息的过程中，必须遵守平台的管理规定，确保商品信息和资料真实有效，避免违反平台政策导致账号封禁等问题。