卖家在处理韩国11街平台上的差评和争议时，可以考虑以下几个方面：

1. 快速回应：卖家应该积极回应客户的差评和投诉，在第一时间内向客户道歉并说明解决方案。

这样可以减少差评的影响，并尽可能避免激化纠纷。

2. 以客户为中心：卖家应该尽量站在客户的角度考虑问题，设身处地为客户着想。在解决争议时，应该以客户的合理要求和权益为重。

3. 合理解释：卖家应该以客观的态度解释事情的来龙去脉，给出具体的解决方案。如果客户的投诉是不合理的，卖家也应该以平和的态度解释，并给出相应的证明。

4. 保持公正：卖家要保持客观、公正的态度，不偏袒任何一方。尽量让争议得到妥善解决，避免对后续业务的影响。

5. 对差评积极回应：卖家可以利用差评回复平台，对差评进行积极回复，以展示公司的服务态度和解决问题的能力。以上几点是卖家处理韩国11街平台上差评和争议的一些建议，希望能够对卖家有所帮助。