韩国11街平台对卖家的销售业绩和表现进行的评估指标如下：

1. 订单处理速度：衡量卖家处理订单的速度，包括接单、发货、交付等环节。

2. 客户满意度和评价：衡量卖家在服务质量、商品品质、售后服务等方面获得的客户满意度和好评率。

3. 退换货率和售后服务质量：衡量卖家在交易后的退换货率和售后服务质量表现。

4. 商品质量和品牌知名度：衡量卖家在平台上的商品质量和品牌知名度，包括商品质量、品牌声誉、用户反馈等。

5. 销售额和增长率：衡量卖家的销售额和增长率，包括销售额、销售增长率等。以上指标是韩国11街平台对卖家综合评估的重要评估指标，卖家入驻平台后，需要维护好以上指标以保持良好的卖家信誉和销售业绩。