韩国11街平台的卖家在定价和利润管理方面需要考虑以下几点：

1. 竞争情况：如何与其他卖家竞争？需要掌握市场价格走势，合理定价以保持竞争力。

2. 成本管理：卖家需要仔细掌握产品的采购成本、仓储、物流、广告等费用，并在此基础上确定产品的定价策略。

3. 市场趋势：卖家需要密切关注市场需求和趋势，及时调整定价策略以适应市场需求变化。

4. 利润掌握：卖家需要准确掌握自己的销售成本和利润情况，及时调整定价策略以保证适当的利润。总之，在韩国11街平台上卖家需要综合考虑市场情况、成本和利润管理以及市场趋势等因素，优化定价策略，确保产品的合理定价和利润最大化。