韩国11街平台的卖家可以利用数据分析工具，通过以下方式了解客户行为：

1. 网站流量统计：通过网站流量统计工具，可以了解访问量、访问时间、访问路径等信息，从而知道客户对哪些产品感兴趣，以及在哪些页面停留的时间较长。

2. 购买行为分析：通过分析客户产生的订单信息，可以了解客户的购买偏好、购物车留存率、下单率等，为制定营销策略提供依据。

3. 用户画像分析：通过对用户属性、人口统计学特征、兴趣等进行分析，了解客户的需求和消费习惯，为客户提供更精准的推荐产品和服务。

4. 社交媒体分析：通过对社交媒体平台的数据进行分析，了解客户对产品的评价和反馈，为改进产品和服务提供方向。综上所述，韩国11街平台的卖家通过利用数据分析工具，可以深入了解客户行为，从而制定更有效的营销策略。