韩国11街平台的商家服务评价体系包括以下几个方面：

1. 服务満足度评价：顾客针对商家提供的服务综合评价，评分从5星到1星不等，星级越高，服务质量越好。

2. 商品服务评价：顾客可以评价商品质量、外观、包装等方面，评分从5星到1星不等，星级越高，商品质量越好。

3. 退换货评价：顾客针对商家的退换货服务评价，评价依据包括退换货处理速度、态度、费用负担等，评分从好、中、差三个等级。

4. 包裹追踪评价：顾客可以评价商家的发货速度、物流信息更新及时等方面，评分从好、中、差三个等级。以上评价体系实行客户自由评价原则，评价结果将直接决定商家的服务等级，从而影响商家的客户反馈、浏览量、销售额和平台优惠力度等。