Fruugo平台的商家服务评价体系包括以下几个方面：

1. 订单完成率：指商家成功处理订单的数量与其总订单数量的比例。

2. 支付率：指商家成功收到款项的订单与其总订单数量的比例。

3. 退款率：指商家发生退款的订单数量与其总订单数量的比例。

4. 纠纷率：指商家与顾客之间出现纠纷的订单数量与其总订单数量的比例。

5. 客户评价：指顾客对商家服务的评价，包括商品质量、物流状况、售后服务等。Fruugo平台会根据以上指标对商家进行评估，并根据评估结果对商家进行排名和奖惩措施。商家需要注意提高订单完成率、支付率，减少退款率和纠纷率，并提供优质的售后服务，以获得更高的客户评价。