Allegro平台上若出现纠纷和投诉，卖家需遵循以下步骤进行处理：

1. 首先，卖家应尽可能与买家进行沟通，了解纠纷和投诉的具体情况，并尽可能就问题进行协商和解决。

2. 如果无法在沟通协商中解决问题，卖家可通过Allegro平台的纠纷处理中心来申请纠纷处理，并提交相关证据证明自己的权利。

3. Allegro平台将会对申请进行审核并召集双方进行调解，如调解失败，则由平台进行仲裁处理，并根据实际情况判决相应的赔偿或退款。

4. 卖家需严格遵守平台的规定和要求，如实提供证据并配合调查，否则可能会受到平台的惩罚或限制。总之，卖家应尽可能避免纠纷和投诉的发生，积极与买家进行沟通和协商，提供优质的售后服务和产品质量，维护平台和自身的信誉。