Allegro平台的卖家可以采用以下方法处理退货和库存管理：

1. 退货处理：Allegro平台支持卖家在平台上创建退货政策。

一旦买家提交退货请求，卖家将在平台上接收到通知，并处理该请求。卖家可以选择接受或拒绝退货请求，可以提供全额退款或仅退回商品的一部分金额。在处理退货时，请务必遵守Allegro平台的退货政策和规定，以及消费者保护法规。

2. 库存管理：卖家可以在Allegro平台上创建产品列表，并管理其库存。在平台上创建产品时，卖家需要设置库存数量和阈值，以确保及时补充库存。卖家还可以设置自动重发货选项，以便在库存低于设定的阈值时系统自动重新发货。需要注意的是，作为Allegro平台的卖家，您需要遵守平台的规定以及所在国家/地区的法律法规，维护良好的顾客体验和商业信誉。