在MercadoLibre平台上，卖家可以通过以下措施处理差评和争议：

1. 及时回复：卖家应尽快回复买家的消息，以尽快解决潜在的问题。

2. 解释清楚：卖家应对争议和差评进行详细解释和说明，让买家了解事情的真相。

3. 妥善处理：卖家应尽快解决买家的问题，例如，提供退款、更换产品或补发发货等解决方案。

4. 改善服务：卖家应反思问题，改进自己的产品和服务，以避免类似的问题再次发生。

5. 申诉差评：如果卖家认为差评是不合理或不准确的，可以通过MercadoLibre平台的申诉系统申请撤销。总之，卖家应该积极沟通、及时处理问题、改进服务，以提高自身的信誉度和满意度。