MercadoLibre作为拉丁美洲地区最大的跨境电商平台之一，卖家可以采取以下措施来应对环境变化和市场风险：

1. 了解本地市场：深入了解所在市场的文化、消费者行为、政策法规等，以便更好地制定销售策略。

2.多元化产品和服务：通过提供多元化的产品和服务来抵抗市场变化和风险，以确保能够应对不同市场和客户的需求。3.提高客户服务：良好的客户服务能够增加客户的忠诚度和口碑，提高销售成果。在MercadoLibre上，卖家应尽可能多地回答客户的问题，并尽快解决任何出现的问题。4.质量管理：商品的质量不仅能够提高客户的满意度，还能够减少退换货率并增加评论和好评率。卖家需要确保所售商品的品质，并注意售后服务。5.密切关注平台政策：及时了解平台政策、规定的变化，确保自己的运营符合规定，避免因此受到处罚或影响销售表现。通过以上措施，卖家可以更好地应对环境变化和市场风险，提高店铺的竞争力和盈利能力。