Fnac平台的卖家应该通过以下途径应对平台政策的变化：

1. 关注平台的政策更新：Fnac平台会不定期地发布政策变化的通知，卖家需要定期关注平台的通知，及时了解政策变化情况，以便及时作出调整。

2. 深入了解政策变化的影响：卖家应该仔细阅读政策变化的说明，深入了解政策变化对自己的业务和运营有哪些影响，进而做出相应的调整和优化。

3. 及时适应和调整策略：根据政策变化的影响，卖家需要及时调整自己的运营策略，以符合Fnac平台的政策要求。比如，如果政策变化要求加强产品品质和售后服务，卖家就需要加强相关的产品质量控制和售后服务。

4. 利用平台提供的资源和工具：Fnac平台会提供一些资源和工具，帮助卖家更好地应对政策变化，卖家应该积极利用这些资源和工具，以提高业务表现。同时，卖家也可以通过与Fnac平台的客服和运营团队进行沟通，获取更多帮助和支持。