如果您是在法国乐天平台上售卖商品的卖家，当您遇到纠纷和投诉时，可以按照以下步骤处理：

1. 与买家沟通：首先尝试与买家进行沟通，了解其中的问题，尽可能地达成共识。

请在平台上保持礼貌并尽可能迅速地回复买家的消息。

2. 提供解决方案：根据具体情况，提供合理的解决方案，如退款、退货、换货、补偿等。如果您觉得纠纷存在争议，您可以向平台申诉，并提交相关证据。

3. 提交证据：如果需要向平台申诉，请及时提交相关证据，以便平台进行调查。证据可以包括商品照片、交易记录、协议、通信记录等。

4. 等待平台裁决：一旦您提交了申诉，您需要等待平台的裁决。平台会根据相关法律法规、平台规则等进行判断，并尽可能维护买家和卖家的合法权益。作为卖家，您在处理纠纷和投诉时应保持冷静，合理应对，并通过积极的沟通与可靠的解决方案来维护自己和平台的声誉。