乐天平台上的卖家可以通过以下方式来利用优惠券和其他促销方式吸引更多客户：

1. 发送优惠券：乐天平台允许卖家在某些情况下为客户发送优惠券，例如新客户首次购物、特定品类折扣等。

通过发送个性化的优惠券，卖家能够吸引更多客户进入自己的店铺。

2. 打折促销：乐天平台允许卖家发布各种打折和优惠活动，例如满减、买赠等。卖家可以根据自己店铺的销售情况制定不同的促销策略，以吸引更多顾客。

3. 礼品赠送：卖家可以通过赠送礼品的方式来吸引顾客，例如搭配销售、单品赠送等。礼品可以是实物或虚拟商品，但必须符合乐天平台的相关规定。

4. 营销活动：卖家可以参加乐天平台的各种营销活动，例如双11、618等。这些活动可以吸引更多目标客户，并提高店铺的曝光率和销售量。总之，在乐天平台上，卖家可以充分利用各种促销方式来吸引更多的客户。但是需要注意的是，卖家在做出任何优惠和销售策略时务必遵守乐天平台的相关规定。