法国乐天平台的卖家可以通过乐天平台提供的卖家中心来进行数据分析和利用。

在卖家中心里，卖家可以查看自己店铺的销售数据、访客数据、商品数据等，从而分析自己店铺的运营情况和优化策略。具体地，卖家可以在卖家中心里开启乐天统计服务，该服务可以提供更全面、更详细的数据分析报告，包括访客来源、购买行为、商品销售情况等信息，帮助卖家更好地把握商机，调整自己的销售策略。此外，乐天平台还提供了其他一些工具，比如关键词投放、卖家促销等，卖家可以根据自己店铺的情况和需求，合理利用这些工具来优化自己的店铺和提高销售业绩。最后，如果卖家想要更深入地进行数据分析和利用，也可以利用一些第三方的数据分析工具和软件，比如Google Analytics、Mixpanel等等。