是的，不发出春节备货单会对企业的生产和销售产生影响。

备货单相当于是生产和销售的桥梁，它能帮助企业对生产和销售进行有效的调度和安排，提高生产和销售的效率，确保产品的正常生产和销售。如果不发出备货单，企业可能会遇到生产和销售计划的混乱，导致缺货或者库存过剩，损失销售机会和利润。因此，企业应该提前做好备货准备，并及时发送备货单，以确保生产和销售的顺畅进行。