淘宝卖家可以通过以下步骤隐藏类目：

1. 登录淘宝卖家后台，进入“商品管理”页面。

2. 选择需要隐藏的商品，点击“编辑”按钮。

3. 在商品编辑页面，找到“商品类目”栏目，点击右侧的“修改”按钮。

4. 在弹出的“选择类目”页面中，找到需要隐藏的类目，将其移动到右侧的“不展示类目”栏目中。

5. 点击“保存”按钮，保存设置即可。注意事项：

1. 隐藏的类目将不会在商品详情页面中展示，但仍会存在于淘宝后台管理中。

2. 隐藏类目后，商品可能会被降权或下架，因此建议在必要时进行设置。