可以吃。

“亚马逊王莲是现代园林水景中必不可少的观赏植物，又能净化水体，若与荷花、睡莲等水生植物搭配布置，将形成一个完美、独特的水体景观。种子大小如莲子，富含淀粉，可食用。”花单生，常伸出水面开放，花大且美，第一天白色，有白兰花香气，第二天花瓣变为淡红色至深红色。花果期7-9月。要求在高温、高湿、阳光充足的环境中生长发育。如幼苗期需要12小时以上的光照。生长适宜的温度为25-35℃，对水温十分敏感，以21-24℃最为适宜，生长迅速。