美发师助理和学徒区别：助理是有一定的美发基础可以协助发型师做发型，学徒则是0基础开始学习的。

助理做的是帮发型师做一些比如卷杠、染色、吹风、挑染等等。做好了之后在让发型师做造型。学徒则是先打扫卫生，然后在多看，类似未定级的助理。助理分为（未定级、初级、中级、高级）。高级后则称为技师，再往后就是实习发型师。