CDP是英文Chef de Partie的缩写，是法语菜肴中的一个头衔，意思是部门主管或部门领班。

在餐厅的厨房中，CDP是负责某个区域或某个环节的主厨，比如烤箱、炉膛、蔬菜、肉类、鱼类等。CDP还需要负责协调下属厨师的工作，确保食物的出品质量和服务的速度，同时需要熟练掌握这个区域的食材的特点，并且具备创新和创造的能力，推陈出新，增强该区域的竞争力。CDP通常是厨师中的高级职位，需要有丰富的经验和专业技能，承担着非常重要的角色。