淘宝机刷和手刷是指在淘宝上刷单赚取佣金的两种不同方式。

1. 机刷：机刷是指通过一些自动化软件或者平台来完成下单、评价等操作，使得虚构的订单被认为是真实的。机刷通常需要投入一定的成本，比如租赁代理服务器和付费购买软件等，但效率较高，可以快速完成大量的订单。

2. 手刷：手刷是指通过真实的账号、IP地址等条件来完成下单、评价等操作。相对于机刷，手刷需要投入较多的时间和精力，不能追求大量订单，但是可靠性较高，不易被平台发现。总的来说，机刷和手刷的区别在于操作的自动化程度和效率，以及风险和成本的高低。建议不要使用机刷和手刷等不道德的方式操作淘宝订单，以免造成不良后果。