佤族的苦茶,冲泡方法别致,通常先用茶壶将水煮开;与此同时,另选一块清洁的薄铁板,上放适量茶叶,移到烧水的火塘边烧烤。
为使茶叶受热均匀,还得轻轻抖动铁板。待茶叶发出清香,叶片转黄时随即将茶叶倾入开水壶中进行煮茶,约沸腾3~5分钟后,即将茶汤置入茶盅,以便饮喝。由于这种茶是经过烤煮而成,唱起来焦中带香,苦中带涩,故而谓之苦茶。如今,佤族仍保留这种饮茶习俗。住在比较开放地区的佤族,也有开始采用沸水冲泡法,直接饮清茶的。采用的茶叶,大多为当地已加工好的青茶。泡茶用的饮器,大多为陶瓷碗或陶杯。这种茶饮用起来,有返璞归真之感,饶有情趣。此外,佤族同胞也有饮土锅茶的习惯,就是直接用锅将水烧沸,尔后将直接从茶树上采摘来的鲜嫩茶枝,在土锅茶的火塘边烘烤至发出清香时,直接放进土锅的沸水中,经煮沸3~5分钟即成。