咖啡机磨刀上之所以要有一个翘起来的小垫片，可能的原因包括：

1. **调节研磨粗细**：通过调整小垫片的位置，可以微调刀片之间的距离，从而改变咖啡粉的粗细程度。

刀片之间的距离越小，咖啡豆就会被研磨成更小的颗粒，反之则会得到更粗的颗粒。

2. **保证研磨质量**：平刀磨盘之间的研磨区域基本是一条缝，咖啡粉颗粒会因为刀盘旋转的离心力穿过这条缝出来。小垫片的存在有助于控制这一过程，确保研磨出来的咖啡粉颗粒大小均匀，提高研磨质量。

3. **防止咖啡粉堵塞**：如果咖啡粉过细或者咖啡机上粉压得过紧，可能会导致水流不畅。通过调整小垫片来适当增加刀片间距，可以让咖啡粉磨得相对粗一些，避免堵塞问题。

4. **便于清洁和维护**：小垫片的设计也方便了咖啡机的清洁和维护工作。用户可以根据需要轻松地拆卸和安装垫片，保持磨刀的清洁，从而延长咖啡机的使用寿命。总之，咖啡机磨刀上的小垫片是一个非常重要的部件，其设计对于咖啡的研磨效果和机器的正常运行至关重要。通过调整小垫片，用户可以根据实际情况和个人口味偏好，获得理想的咖啡粉粗细度，从而制作出满意的咖啡。